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目前，世界正出现了抗氧化食品、SOD类食品、功能性食品、营养补助食品……的大浪潮。下面列出主要的几项。
维生素C、维生素E、胡萝卜紊、类黄酮、小球藻、蜂蜡、蜂王浆、甲鱼精、DHA.卵磷脂、鱼腥草、纳豆、大酱汤、胚芽油、伞菌、多孔荤拇茸、大叶竹精华、滑子菇、芦荟，高丽参、蛋黄油、壳聚糖、螺旋藻、大蒜精华、灵芝、绞股蓝、蚬贝肝脏精华、姜黄、中药、多酚、EM-X、AHCC......
而且，上面提到的这些还似乎都各有各的道理。那么，让我们回到原点来考虑一下吧。
1．植物原本都是抗氧化物
过去，几百年或上千年树龄的大杉曾名噪一时。但是，无论是树木还是花草都是不会移动的植物，它们一直在默默接受着紫外线照射所带来的猛烈的活性氧的洗礼。虽然如此，它们到底是怎样历经几百上干年而活过来的呢？只能解释为它们自身具有处理活性氧的能力，如果不是这样的话，他们一定早就帖死了。如果是这样的话，不管什么植物，它们体内本身都拥有抗氧化物，或者说植物本身就是抗氧化物。正因为植物本来是抗氧化物，而且种类不计其数，如果将它们分成A、B、C、D等一个一个来讨论的话，是非常愚蠢的。
2．脑血液关口的问题
不论多么优秀的抗氧化物，如果不能到达目标组织，就没有意义。特别是在生命代谢的最高中枢的脑组织里，有一个关口称作脑血液关口的，它对出入的物质进行严格的过关检查，分子量大的物质想通过关口，到达脑组织是很困难的。
那么，现在拿抗氧化物质的代表维生素C、维生紊E、胡萝卜素来例举说明。就分子量来说，维生紊C是176，维生素E是153，胡萝素是150。而与之相比，水（富氢水）的分子量是18，氢分子为2，氢原子为1，因此，不同之处显而易见。
3．抗氧化物产生二次活性氧的问题
抗氧化物有能产生二次活性氧，变为有害物质。
这个关于“活性氧消除机制”的全新理论被称为“XYZ理论”，是由原东北大学大学院农学研究科大久保一良教授提出的。那么现在，让我们来了解一下这个理论。
XYZ理论
万病之源在于活性氧。所以，只要通过“清道夫”——抗氧化剂将活性氧消除，就应该能够预防疾病．如果把活性氧表示为x，把各式各样的‘清道夫’表示为Y，只要单纯的将X和Y相结合就可以消除活性氧，这种老式的思考方法，我们姑且称作消除活性氧的“XY理论”。
但是，有一件重要事情必须得到证实。这就是，如果X真的被Y消除了，就必须验证这一点。因为X本来就具有高能态，在X被消除的时候，其高能量就会变成光（或热）能释放出来，而且这种现象是能够被验证的。也就是说，必须验证其发光现象这一结果。但是，在现实中却很少能够检验到这种发光现象。
这是因为，X只是处于和Y简单的结合状态，X并没有被消除。因此，X本身具有的高能量没有被释放出来。打个有趣的比方，当你看到他(X)和她(Y)只是拉拉手，你并不能断言他和她已经合为一体了。
不仅如此，实际上，Y通过与X的结合，产生二次活性氧，变成了新的有害物质。也就是说，Y变为具有更高能量的新的活性氧（有害物质），也可以说这时候Y反而变成有害物质。相反，如果在X和Y的结合反应中，让一种应该叫做催化剂的Z介入时，便可观察到X被消除了。
这种现象，作为发光现象通过CCD照相机在彩色显示器上以视觉方式可以得到验证。比如，在X(比如活性氧过氧化氢)上添加Y(茶多酚、茶叶中含有的清道夫)的时侯，看到X减少，但没有发光现象。
这时，虽说X减少了，但活性氧全体却没有减少，也就是说，X和Y只是结合在一起了而已，X并没有被消除。不仅如此，可以认为Y变成一种叫做活性茶多酚的新（反而有害）的二次活性氧。就是说，本来以为有良好效果而摄取的抗氧化物，反而可能引发疾病。
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