第一节 茄果类蔬菜栽培技术要点
茄果类蔬菜主要指茄子、辣椒和西红柿。
一、品种选择
茄果类蔬菜一般作春提前或秋延后栽培，也可覆盖遮阳网进行越夏栽培，要根据栽培模式选择相应的品种。如条椒王等川椒系列辣椒，湘茄三号茄子，明珠101、102西红柿等品种。
二、种子消毒
播种前，采用温汤消毒或药剂消毒的方式，对种子进行消毒，杀灭或减少附着在种子表面及潜伏在种子内部的病菌，减少种传病害。如温汤消毒：把种子放在55-60℃的温水中浸15分钟，并不断搅拌，使种子均匀受热。但种子消毒前要在常温水中预浸15分钟，以便激活附着的病菌，达到较理想的灭菌效果。
三、适时播种
播种时间要根据栽培方式来确定，春提早栽培，采用大棚内套小拱棚及地膜的，可适当早播，一般茄子在先年10月上旬播种，辣椒在10月中旬播种，西红柿在11月播种，秋茄子在6月中旬播种。
四、实行轮作
蔬菜不能连作，提倡轮作。茄果类蔬菜应进行3年以上轮作。
五、定植前的准备
㈠前茬作物收获后，及时深耕，利用冬季低温冻垡，或利用夏季高温烤土，减少土传病害。
㈡采用深沟窄厢、高垄栽培，促使雨水及时排出，防止积水。一般厢沟深30厘米，厢宽80厘米。合理密植，保持良好的通风透光条件。
㈢重施底肥：底肥应多施有机肥。每亩施腐熟人畜粪尿3000-4000公斤，复合肥40-50公斤。人畜粪尿一定要充分腐熟后才能使用。
㈣覆盖地膜：进行春提早栽培提倡覆盖地膜，减少病害的发生。
六、定植后的管理
㈠合理追肥：果实挂稳后，应加强肥水管理。追肥以复合肥为主，不能偏施氮肥，适当增施磷钾肥，盛果期视长势叶面追施0.2-0.3％的磷酸二氢钾。浇灌蔬菜时要用清洁水，生活污水不能用来浇灌。
㈡适时清除枯枝败叶，病株病叶。病株病叶要带出菜园，集中销毁。未覆盖地膜的，要及时中耕除草。
㈢整枝打叶：要及时扦杆，防止植株倒伏。根据定植的密度，茄子、西红柿采用单杆或双杆整枝，即每株保留1个主杆或2个主杆。西红柿要及时疏花疏果，每台果保留2-3个果实。
七、采收清洗
适时采收清洗后上市。禁止用生活污水清洗蔬菜。
八、病虫害的防治
茄果类蔬菜病害主要有青枯病、黄萎病、病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病等。青枯病属细菌性病害，发病后应及时拔除中心病株，在穴内撒石灰消毒，用农用链霉素灌根，每5-7天1次，连续2-3次。茄子黄萎病又称“半边疯”，对发病株及周围健康株用多菌灵、甲基托布津等农药灌根，对其它的则采喷淋方式预防。疫病、疮痂病、炭疽病、晚疫病等，用可杀得、瑞毒霉、百菌清、克露等农药进行防治。病毒病可用病毒A、病毒K等农药防治。
茄果类蔬菜害虫主要有蚜虫、烟青虫、斜纹夜蛾、二十八星瓢虫等，可用乐果、虫螨克、顺反氯氰菊酯、阿维菌素、甲维盐、乐斯本等农药防治。
第二节 瓜果类蔬菜栽培技术要点
瓜果蔬菜等主要指黄瓜、瓠瓜、丝瓜和苦瓜。
一、品种选择
瓜果类蔬菜中，黄瓜可进行春提早和秋延后栽培，瓠瓜一般进行春提早栽培，而丝瓜和苦瓜则采用春提早和越夏栽培。要根据不同的栽培模式选择相应品种。如黄瓜，进行春提早栽培可用湘黄三号、津优十号、二十号等，而作秋栽或延后栽培则用津春四号、津优四号；瓠瓜用咸宁长瓠子；丝瓜用早杂一号、二号肉丝瓜、衡阳406丝瓜；苦瓜用蓝山大麻子苦瓜。
二、种子消毒
播种前，采用温汤消毒或药剂消毒的方式，对种子进行消毒，杀灭或减少附着在种子表面及潜伏在种子内部的病菌，减少种传病害。如温汤消毒：把种子放在55-60℃的温水中浸15分钟，并不断搅拌，使种子均匀受热。但种子消毒前要在常温水中预浸15分钟，以便激活附着的病菌，达到较理想的灭菌效果。
三、适时播种
播种时间要根据栽培方式来确定。春提早栽培的，采用大棚内套小拱棚及地膜的，可适当早播。一般黄瓜在元月上旬催芽育苗；丝瓜、苦瓜在元月上旬催芽育苗。秋黄瓜在7月播种。
四、实行轮作
蔬菜不能连作，提倡轮作。瓜果类蔬菜应进行2年以上轮作。
五、定植前的准备
㈠前茬作物收获后，及时深耕，利用冬季低温冻垡，或利用夏季高温烤土，减少土传病害。
㈡采用深沟窄厢、高垄栽培，使雨水能及时排出，防止积水。一般厢沟深30厘米，厢宽80厘米。合理密植，保持良好的通风透光条件。
㈡重施底肥：底肥应多施有机肥。每亩施腐熟人畜粪尿4000公斤，复合肥50公斤。人畜粪尿一定要充分腐熟后才能使用。
㈢覆盖地膜：春提早栽培提倡覆盖地膜，减少病害的发生。
六、定植后的管理
㈠抽蔓后，要及时吊蔓、绑蔓。
㈡及时清除枯枝败叶，病株和病叶，并带出菜园，集中销毁。
㈢未覆盖地膜的要适时中耕除草。
㈣及时追肥：瓜类蔬菜连续结果能力强，产量高，应根据长势及时追肥，每采收1次追一次肥，追肥以复合肥为主。中后期增施磷钾肥，并叶面追施0.2-0.3%的磷酸二氢钾。盛果期勤浇水，但要用清洁水
，生活污水不能用来浇灌。
㈤适时整枝、摘心：瓠瓜在主蔓6-7叶时摘心，促侧蔓生长；侧蔓结果后，留1果，保留2-3叶摘心。苦瓜摘除1.5米以下的侧蔓。
七、采收清洗
适时采收清洗后上市。根瓜要早摘。禁止用生活污水清洗。
八、病虫害防治
瓜类蔬菜病害主要有霜霉病、疫病、炭疽病、病毒病等。病毒病在发病初期用病毒A、病毒K等农药喷药，每7-10天1次。枯萎病在发现中心病株后立即拔除，在穴内撒石灰消毒，用多菌灵、甲基托布津等农药灌根。霜霉病、疫病、炭疽病等用百菌清、瑞毒霉、可杀得、多菌灵等农药防治。
瓜类蔬菜害早主要有蚜虫、斑潜蝇、黄守瓜、黑守瓜等，用虫螨克、敌百虫、顺反氯氰菊酯、甲维盐等农药防治。
第三节 豆类蔬菜栽培技术要点
豆类蔬菜主要指豇豆、四季豆。
一、品种选择
根据不同的栽培方式选择相应的品种。进行春提早栽培时，豇豆可用之豇特早30、全能豆冠等品种，四季豆可用优胜者、供给者等品种。豇豆进行夏秋栽培时，可用高产四号。
二、种子消毒
采用温汤消毒进行消毒。作法同茄果类蔬菜。
三、适时播种
播种时间要根据栽培方式来确定。春提早栽培，一般在2月上旬播种。在豇豆进行夏秋栽培时，在7月下旬之前播种。
四、提倡轮作
蔬菜忌连作，提倡轮作。豆类蔬菜应进行2年以上轮作。
五、定植前的准备
㈠前茬作物收获后，及时深耕，利用冬季低温冻垡，或利用夏季高温烤土，减少土传病害。
㈡采用深沟窄厢、高垄栽培，使雨水能及时排出，防止积水。一般厢沟深30厘米、厢宽80厘米。合理密植，保持良好的通风透光条件。
㈢重施底肥：底肥应多施有机肥。每亩施腐熟人畜粪尿1000-1500公斤，复合肥40-50公斤，过磷酸钙20-25公斤。人畜粪尿一定要充分腐熟后才能使用。
㈣覆盖地膜：春提早栽培提倡覆盖地膜，减少病害的发生。
六、定植后的管理
㈠抽蔓后要及时吊绳引蔓。
㈡及时清除枯枝败叶，病株和病叶，并带出菜园，集中销毁。
㈢未覆盖地膜的要适时中耕除草。
㈣合理追肥：幼苗期少施，开花结荚期适当重施，并结合叶面追施0.2-0.3%的磷酸二氢钾。
㈤夏秋季栽培覆盖遮阳网。
七、采收清洗
适时采收，清洁后上市。禁止用生活污水清洗。
八、病虫害的防治
豆类蔬菜病害主要有锈病、炭疽病、病毒病等。病毒病可在发病初期用病毒A、病毒K等农药防治。锈病、炭疽病可用粉锈宁、可杀得、百菌清等农药防治。害虫主要是斑潜蝇、蚜虫、豆荚螟等，可用乐果、虫螨克、顺反氯氰菊酯、甲维盐等农药防治。
第四节 莲藕栽培技术要点
一、栽前准备
㈠选地：选择排灌方便，有机质含量丰富，耕作层较深的粘壤土为宜。
㈡整地：准备栽藕的田块，冬前深耕，经冬冻，可减少病、虫、杂草危害。开春后，再耕翻一次，灌水耙平。稻田种藕，应深耕25-30cm。同时结合耕田，将残留谷蔸清理出田。整地要求：两耕两耙，泥活田平。
㈢施足底肥：莲藕生育期长，产量高需肥量大。莲叶封行后施肥比较困难，所以底肥要施足，用量占整个施肥量的70%。主要是人畜粪、堆厩肥、饼肥、青草肥等。人畜粪、堆厩肥要充分腐熟，每亩3000kg；或用100kg饼肥，70kg磷肥；或每亩用紫云英4000kg压青。底肥最好结合整地在栽前7-10天施入。为了防治腐败病，必须提前7天，每亩施入生石灰80kg。
二、定植
㈠适时定植：露地栽种，气温稳定通过15℃，泥温稳定在12℃以上定植。3月下旬至4月上旬为定植适期。
㈡栽种密度：早熟品种株行距1.0×2.5米，每亩用种量200公斤左右；中早熟品种株行距1.5×2.5米，每亩用种量150公斤左右。
㈢栽种方法：将藕种先按一定行距呈梅花型摆在田间，芽头朝向一边，周边芽头向内，且距田埂1米。种藕顶芽向上，藕头斜插泥中10厘米，尾梢翘出水面，抹平泥面，灌浅水。
三、田间管理
㈠追肥：追肥2至3次。追肥多为化肥，每次用量根据作物长势而定，第一次追肥，在长出1至2片立叶时亩施尿素10-15公斤；第二次追肥在4至5片立叶时，即封行前亩施复合肥25公斤；第三次追肥在地下茎将近膨大时（后栋叶出现时）亩施尿素15公斤。追肥需氮、磷、钾配合，有利于抗病、增产、提高品质。追肥宜在田间露水干时进行，避免肥料沾叶灼伤叶片，追肥前应放浅水位，便于操作，追肥后一天恢复水位。
㈡除草：在荷叶封行前，藕田水层浅，田内易滋生
眼子草、牛毛毡、三棱草、四叶萍、黑藻等杂草。杂草与藕苗争肥，争空间，应及时除去。采用人工中耕除草，既费时费工，又易踩伤藕莲的地下茎，因此常采用化学除草的方法。可用12.5%盖草能或35%精稳杀得30毫升，兑水40-50公斤，充分搅拌均匀后，在露水干时喷雾于杂草叶面，约经4天，可显著地杀死3-4叶期的禾本科杂草。对其它杂草，可用50%威罗生乳油100毫升，拌5公斤尿素及5公斤干细土，于莲藕立叶高出水面30厘米时进行撒施。
㈢转藕头：在莲藕生长的过程中，如发现叶朝田埂方向距0.5米时，要将莲鞭连根带叶挖取，然后将生长方向转向田内。
㈣水位调节：前期保持5-10厘米深的水层，以利水温升高，促藕芽早发快长。当立叶及分枝旺盛生长时，逐渐加深水位到17-25厘米。到座藕期，在3-5天内逐渐降低水位到10厘米左右，促进长藕。成熟期水位保持3-5厘米。
㈤病、虫防治：主要虫害有斜纹夜蛾、蚜虫等。防治方法：90%敌百虫1500-2000倍液或40%乐果1500倍液喷施。主要病害有腐败病和叶枯病。以预防为主，防治方法，实行水旱轮作或施用石灰，增施磷钾肥，发病初期，用50%托布津800倍液，多菌灵500倍液喷雾，连喷2-3次。
第五节 马铃薯栽培要点
一、品种简介
马铃薯适应性很强，5-7℃时，种薯的幼芽可在土壤中缓慢地萌发和伸长，13-23℃时，是马铃薯生长最理想的温度，当温度超过27℃时，其生长就会受到抑制。
马铃薯丰产种植以“两大两深”即“大芽块、大垄；深种、深培土”为主要内容。
二、选地整地
㈠选地较严格，以土壤疏松肥沃，土层深厚，涝能排水，旱能灌溉，土壤砂质、中性或微酸土为宜，不宜在低洼、涝湿地和粘重土壤地块种植。
㈡整地要深翻（深耕）达到20-25cm，捣碎耙坪。以保证土壤中的水分、养分、空气和温度等条件有良好保障。这样马铃薯的根系就会发达，生长就会旺盛，就能多结薯，结大薯。
三、播种前的准备
㈠种薯保管：在通风透气处用河沙垫底，种薯堆放在沙面上，上面盖上薄草。不宜放在潮湿的地方。
㈡切芽块：每个芽块的重量最好达到50克（1两），最小的不能低于30克（6钱）。大芽块是丰产种植技术的主要内容之一，切不可忽视。在切芽块时要准备两把刀和一个水罐装上酒精或甲基托布津500倍液，一旦切到病薯，即把病薯扔掉，并立即把刀泡入药液中消毒，换上另一把刀继续切。把切好的种薯用托布津1000倍浓液进行消毒5分钟后移植。
㈢施足基肥：马铃薯施肥的原则是：肥料种类以农家肥为主，追肥为辅，马铃薯所需肥料以钾肥为主，如每生产1000kg马铃薯，需要纯钾11kg，纯氮5kg，纯磷2kg，（氮、磷、钾比例3:1:6），一般每亩施用农家肥达到3000kg作基肥。
四、播种
种植时间是11月5日-15日和12月5日-15日。马铃薯丰产种植技术，要求行距30cm，株距24-26cm，冬季种植开沟深达12cm左右，下部施上基肥和杀虫农药，然后覆土至3cm左右，播上芽块覆盖细土8cm，有条件的盖上一层稻草。春、秋两季开沟深8cm左右，下部同样施上基肥，杀虫农药和细土3cm，播上芽块后覆盖细土5cm，有条件的盖上一层稻草2-3cm。
五、加强田间管理
马铃薯生长分三个时期：前30天为长苗期，中30天为结薯期，后30天为膨大期，不同时期的管理要求不一样。
㈠前期要早中耕培土，当苗高5-10cm时，用尿素水进行追肥并除草培土，上土3-4cm，以促进株壮和叶面生长。
㈡中期在现蕾前进行多追施钾肥培土除草，上土要达到6cm以上，以防薯块长出青皮。
㈢早浇水：马铃薯开花时正好进入结薯期，需水量大增，有时靠自然降雨不能满足，就会影响块茎膨大，
因此，在花期前进行人工浇水，不能浇得太晚。
六、病虫害防治
马铃薯的重点病害是晚疫病，防治的药物有75%百菌清，72%克露，25%甲霜灵等。药剂对晚疫病只有预防和控制作用，没有治愈的功能。要提前用药，做到防病不见病才是最佳效果，一般在中心病株发现前3-5天喷一次药，以后每隔7-10天喷一次，连续喷3-4次即可。
七、收获
采收要做到保时间，保质量，最大限度地降低损失，才能获得更好的效益，除适时收获外，关键是在翻、捡、装、卸、运等各个环节中，尽量避免块茎损伤，并防止日光长时间曝晒使薯皮变青及防止雨淋。
