1、紫背菜 菊科三七草属多年生宿根草本植物。嫩梢、嫩叶可凉拌、作汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口。生长适温20℃～25℃，耐荫。扦插繁殖，从健壮母株上取成熟嫩茎扦插，插条长10cm, 苗床以细砂为宜，10～15天可成活，全年均可进行扦插，以春秋两季容易生根。株行距25cm×30cm, 亩植6000株。

    2、富贵菜 菊科三七草属多年生宿根草本植物。又叫白背菜，食用嫩梢和嫩叶，营养丰富，其中铁及维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可延长维生素C的作用，减少血管紫癜，有提高人体抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。富贵菜可凉拌、做汤，具特殊香味，脆嫩可口。加蒜炒食，先过水，再加入蒜炒。富贵菜抗逆性强，耐旱，耐热，耐瘠薄，生长适温为20～25℃，较耐阴，富贵菜的茎节部易生不定根，宜扦插繁殖。一般选择排水良好，富含有机质，保水保肥能力强，通风良好，微酸性的土壤种植，施腐熟的有机肥作基肥，深翻，耙平，起高畦。株行距25cm×30cm, 每亩定植5500～6000株。

    3、人参菜 马齿苋科土人参属多年生草本植物。又称绿兰菜。以嫩梢、嫩叶为食，营养丰富，味道清香，可炒食，作汤或作火锅。扦插繁殖：10月至翌年4月选取健壮枝条，插于沙床，20天可生根定植于大田。定植20 cm×20cm,生长旺盛。在广州周年生长，周年开花结子。亦可用种子繁殖。

    4、藤三七 落葵科落葵属多年生草本植物。又叫田三七，以嫩叶及嫩梢作为菜用。有滋补壮腰膝、消肿散瘀及活血，抗炎症和保肝作用。可炒食、可汤或火锅。喜温暖气候，生长适温15～30℃。在广州多年生可周年生长，周年采收，对土壤要求不严。繁殖：10月至翌年3月扦插。定植：株行距60 cm×30cm，搭架，夏天高温、以遮阳网遮阴，可使植株抑制花芽分化，增强营养生长。

    5、香麻叶 椴树科黄麻属一年生草本植物。又叫帝王菜，食用嫩梢、嫩叶，味清香，可炒食、作汤、作火锅料。喜温，生长粗放。生长适温为25～30℃。3～9月均可播种，株行距10 cm×20cm。3～5片叶可采收，采收期长达2个月。

    6、菊花脑 菊科菊属多年生宿根草本植物。以嫩梢供食用，具有浓郁的菊花香味。茎叶性苦、辛、凉，有清势解毒、调中开胃、降血压等功效，可治便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。采用种子直播或育苗移栽，株行距10 cm×10cm。侧枝发生能力强，生长旺盛，适应性强，只要保证适当肥水，便可以生长良好。

     7、燕尾菜 菊科紫莞属一年生草本植物。别名剪刀菜。株高30 ～50cm，单叶互生，叶片狭长，长15 ～20cm，宽2～4 cm，叶片绿色。采摘嫩梢食用，叶微苦，焯开水后炒食。周年生长，周年可开花结子。可种子繁殖也可扦插繁殖。

    8、少花龙葵 茄科茄属一年生草本植物，株高30～100 cm，茎直立，多分枝。食用部分为嫩茎叶，食用时先用开水焯后，再以清水浸泡，去掉龙葵素、茄碱素有毒物质再炒食或作汤。生长粗放。种子繁殖，周年均可播种，苗高30 cm以后即可采摘嫩茎叶供食。

    9、益母草 唇形科益母草属一年生草本植物。可制益母草膏，食用嫩茎叶，味清香，可作汤。具有活血调经、利尿消肿，肝热头痛、目赤肿痛、急性肾炎等有较好的食疗作用，是品质优的野生保健蔬菜。株高40 cm，茎四棱形，叶片对生，叶片卵形或近圆形、深裂。有两种株型，一种不分枝，自下而上开花结子，另一种有分枝，自中部开始开花。花紫色、唇形。瘦果有种子数粒。益母草适应性强，可周年播种采取。

    10、鱼腥草 三白草科蕺菜属多年生草本植物。又叫侧耳根，食用部分为嫩叶和地下嫩茎。喜生于荫湿水边之地。有抗菌、抗病毒、清热解毒、利尿消肿等功效。可作汤或凉拌。采用地下茎繁殖。采收：春夏季采收嫩茎叶，秋冬挖掘地下茎。

    11、牡蒿 菊科蒌蒿属多年生草本植物。又叫柳蒿，喜温又耐寒，具消风散寒、祛温、散瘀止痛等功效。食用嫩梢、嫩叶，味清香，可炒食、作汤、作火锅料。生长适温20～30℃。一年均可种植。

    12、大叶车前草 车前草科车前草属一年生草木植物。株高15 ～20cm，根状茎不明显，多须根。叶基生莲座状，叶片椭圆，宽椭圆形或卵状椭圆形，顶端圆钝，边缘近全缘或波状，叶柄长2～10cm。食用方法：幼苗或嫩茎叶，以开水焯过，再凉水漂洗，再炒食、凉拌或作汤。

    13、野茼蒿 菊科三七草属一年生草木植物。别名革命菜、昭和草、大青叶、飞机草等。食嫩茎，叶炒食、作汤或作火锅料。具清热解毒、行气利二便、消渴、祛痰等作用。喜温又耐寒，生长适温为20～30℃。播种期为8月到翌年4月。

    14、观音菜 百合科葱属多年生草本植物。又叫宽叶韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分为嫩叶，具有葱香味。可炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。观音菜叶片纤维较多，适宜遮阴栽培。喜冷凉气候，生长适温为15～20℃，气温高于32℃生长受抑制。一般采用分株繁殖。

    15、水芹 伞形科多年生草本植物。株高30cm左右，全株无毛。茎下部匍匐，节处生须根，茎上部直立，多分枝。水芹中维生素含量远高于一些栽培蔬菜，铁含量则是常见蔬菜的10～30倍。水芹喜冷凉，较耐寒，适于凉爽，短日照下生长，因此春季和秋季是旺盛生长期，也是主要采集时期，水芹一般采用无性繁殖，因此栽培需大量种株。收获期从10月份至翌年4月份为止，因水芹品质柔嫩，不宜贮藏，要随采随用，保持鲜嫩。

    17、珍珠菜 菊科蒿属多年生草本植物。别名白花蒿。含有丰富的维生素和特殊的芳香物质。叶片翠绿清香，可汤、可炒、可油炸。有活血祛瘀、破血通经之效。基生叶具长叶柄，广卵形，长9～15cm，宽8～10cm，羽状深裂。叶片深绿色。喜温暖、对温度要求不严格，在35～38℃的高温下仍能生长良好。9～10月开花，11～12月结果。多采用分株繁殖法或扦插法。定植株行距为40cm×20cm，要保证水分供应，获得肥嫩的产品。采收：采摘嫩梢。

    18、一点红 菊科一点红属一年生草本植物。又名清香菜、羊蹄菜、红背叶、叶下红等。以嫩梢供食，炒食、作汤或作火锅料。味道清香、爽脆。一点红喜冷凉气候，生长适温为20℃左右。广州地区冬季生长迅速。

    19、刺芫荽 伞形科刺芹属多年生草本植物。别名假芫荽，大芫荽，野芫荽。耐寒、不耐热。株高10～60cm，有特殊香气。基生叶披针形或倒披针形，边缘有硬骨质和刺状齿，无叶柄。花序直立，粗壮，二次分枝，有茎生叶。多数头状花序组成聚伞花序，花极小。幼苗可做菜食用或作调料用。香味独特。具去热解毒作用，可治咽喉炎等症。

    20、荠菜 十字花科荠菜属一年或二年生草本植物。上海种植较多。有明目、清凉、凉血止血、清热利尿。耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润和晴朗的气候，种子发芽适温20～25℃，生长适温12～20℃。气候低于10℃或高于22℃。生长缓慢。

    21、塘葛菜 十字花科焊菜属一年生草本植物。塘葛菜煲生鱼汤为广州名菜。喜水沟边生长，四季集野生菜为主。

    22、冬寒菜 锦葵科锦葵属一或二年生草本植物。别名冬葵菜，冬苋菜。原产亚洲东部。冬寒菜喜冷凉湿润的气候。种子发芽适温25℃，生长适温15～20℃，在广州9～12月均可播种，生长期1个月。冬寒菜需肥量大，耐肥力强。采用凉爽纱遮阴，可减少高温暴雨的危害。秋播采种，留种植株2月停止采收，4月开花，5月收种。冬寒菜以幼苗或嫩叶梢供食用，柔滑清香，炒、作汤或作火锅料。

    23、番薯叶 旋花科，由梅州市引入，叶片掌状深裂，叶柄较粗，无茸毛。质脆、味道清香，食用部分嫩叶，嫩叶柄和嫩茎。繁殖方法：扦插。

    24、芝麻菜 十字花科芝麻菜属一年生草本植物，别名火箭生菜、芸芥、德国芥菜、香油罐等。芝麻菜以幼苗或嫩叶为食用部分，具有浓烈的芝麻香味，可炒食、上汤及凉拌，煮熟后易失去芝麻油芳香，但菜叶佳，口感滑嫩。同时，种子既具有降肺气、利肺水等功效，也可用于治疗喘咳痰多、久咳、水肿、尿少、尿频等疾病。芝麻菜喜温和、冷凉、湿润的气候，具较强的耐寒能力，可忍耐短期-2℃以下的低温，种子发芽适温为25℃左右，生长适温为20～25℃。植株冬性较弱，在春末、初秋均能开花结实。对水分的要求较高，适宜的水分条件可促进植株的生长和提高叶片品质，较耐涝，喜光，阳光充足植株生长迅速，也较耐阴。对土壤的适应性强，但以疏松肥沃、保水保肥、通气性良好的沙壤土或壤土为宜。芝麻菜南方适宜在秋后至春季栽培，在冷凉地区可周年分期、分批播种。播种后宜盖黑色遮阳网，浇透水，3天后应及时揭开遮阳网，一般4～5天可齐苗。采收小苗上市的，以直播为主；采收菜苔的，以育苗移植为主，移植株行距为20 cm×20cm。播后35天左右可采收小苗，菜苔的采收一般在移植或定苗后45天开始。

    25、牛膝菊 菊科牛膝菊属一年生草本植物。别名辣子草，向阳花，珍珠草。以嫩叶嫩茎为食，有特殊香味，风味独特，可炒食、作汤及火锅用料。牛膝区全株可入药，有止血，消炎之功效。广州地区8月至翌年5月播种育苗，定植株行距25 cm×30 cm，苗高30 cm采收。气候冷凉时生长迅速快。繁殖方法：种子繁殖。

    26、薄荷 唇形科薄荷属多年生宿根植物。作香料用，茎也可炒食、油炸或作汤。嫩茎叶中含薄荷油1%，其中薄荷醇占70～90%。薄荷酮占10～30%，还有薄荷霜、樟脑萜和柠檬萜等。有发汗、驱风、清暑、化痰、杀菌等功效。喜温、不耐寒、适宜温度20～30℃，较耐阴。可种子、根茎繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。分株繁殖最简便易行。定植：株行距50 cm×35 cm。采收、茎高20 cm可以开始采收摘取嫩梢供食用。

    27、紫苏 唇形科紫苏属一年生草本植物。含紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮。具特殊芳香，有散寒、理气、解毒的作用，嫩叶可生食、作汤、炒田螺。

    28、罗勒 唇形科萝勒属一年生草本植物，原产非洲亚洲。茎叶中含丁香油酚，丁香油酚甲醚、桂皮香甲脂。有消毒解暑，消食开胃、祛风利湿、散瘀止痛功效。嫩叶可调制凉菜或作汤。喜温暖、生长适温25～28℃，低于18℃生长缓慢，低于10℃停止生长。3～4月播种育苗，具3～4片真叶时移植大田，株行距25×15cm。不耐涝、喜光植物。在生长中后期，易开花结果，影响侧枝发生和茎叶生长，茎叶易老化，所以在栽培中应随时摘除花枝，促发新枝。采收顶端4对叶片的嫩茎叶，再采收侧枝的嫩叶，每次采收留茎部1～2节，促使发生新芽。

    29、荆芥 唇形科荆芥属一年生草本植物。香料。喜温暖，栽培同薄荷、罗勒。（农业科技2005第四期）