水芹是从四川省传入我省的一种野菜，我市于去年引入少量试种，生长状况良好。
    一、水芹生长的气候条件。
    水芹粗生易种，喜温凉、湿润的生长环境，最适宜温度为15℃至25℃之间。温度低于12℃连续5天以上时，其叶片、茎转为暗红至褐色，基本停止生长。待气温回升，兼有阳光照耀时，水芹很快又重新焕发翠绿色。水芹怕热，4月以后随着温度上升，生长不良，品质下降，此时可通过搭棚遮阳，维持其生长，等待9月份天气适宜时重新种植。

    二、水芹的保健作用与食用方法。
    水芹有一种较强的香辛味，比香芹稍淡而比西芹浓，主要以茎、叶柄供食。具有消热解毒、利尿、降血压等保健功能，还可用于止血。食用方法上可素炒、伴炒、作汤料或火锅料，还可以制作酱泡菜。
三、水芹的特征特性。
水芹属伞型科，为多年生草本植物。水芹组织柔嫩，根系分布很浅，主要分布在5-6寸深的土层中。主茎多为空心，呈浅紫红色，节间距为3-5厘米，近基部节有少量根系，叶为羽状复叶。

    四、主要栽培技术。
    水芹根浅生，吸收能力弱。要求在保水保肥能力强而富含有机质的水田种植。多以分株繁殖，在9月份气温转凉时种植，株行距30厘米×30厘米。肥料的施用是在施足基肥的基础上，一般每隔10一15天追肥一次。肥料以氮肥为主，每亩施肥量约7一10千克。平时一般保持3厘米水层，随着水芹的生长要逐渐加深水层，至采收前加至20厘米，采收后又恢复平时水层。水芹生长至40厘米时可采收，采收方法是在近地面3-5厘米处割断，以茎、叶柄为产品，可多次收获，直至4、5月气温升高时为止，亩产可达5000千克。