一、农药残毒快速检测技术的现状：
　　1.使用家蝇检测蔬菜中的残毒。
　　该方法的优点是过程简单、无须复杂仪器检测。缺点是检测时间较长，仅适于田间未采收的蔬菜，且该法只对少数药剂有反应，无法分辨残留农药的种类，准确性较低。
　　2.酶免疫检测法。
　　酶联免疫吸附剂测定法（简称酶免疫法ELISA）的优点在于可以减少样本前处理和纯化步骤，在短时间内可以分析大量样本，适合于做成试剂盒现场筛选，其缺点是精密度不高，抗体制亩不易且抗体有特异性。
　　3.酶抑制显色法。
　　有机磷酸酯类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类是目前杀虫剂的三大支柱，特别是有机磷酸酯类杀虫剂仍在生产上起主导作用，更是菜农喜欢使用的一类杀虫剂。
　　酶抑制法的基本原理是：乙酰胆碱酯酶+有机磷或氨基甲酸酯类农药→酶活性被抑制。

　　乙酰胆碱酯酶+样本，如活性被抑制则含有机磷或氨基甲酸酯类农药，如活性不被抑制则不含此类物质。
　　（1）残毒速测箱。
　　速测箱具有以下特点：快速（每样需要15-20min）、简便、容易使用、不需要贵重设备和专门技术人员，成本低（每样需要用0.50元）适用于田间筛选大量样品且所用的酶片和显色基质片在常温下、干燥条件下能保存2年以上。
　　（2）比色法。
　　利用此方法对蔬菜、果品及农产品进行农药残留测定，灵敏度高，操作简便，检验速度快，可检测多种农药的综合残留量。
　　（3）乙酰胆碱酯酶传感器。
　近年来，测定农药的生物传感器研究取得了长足进步，测定方法多样化、测灵敏度越来越高、仪器自动化程度提高、响应时间缩短、适应现场检测能力越来越强。然而方法的选择性有限，原理仅限于胆碱酯酶的功能被抑制。生物材料胆碱酯酶的失活包括生物材料固定化过程中的失活始终困扰着这一研究领域，随着新技术、新材料的不断涌现，生物传感器必将更加小型化、实用化、商品化。

二、农药残毒速测技术的展望：
　　以酶抑制机理为基础，将传感 器技术用到检测器上可以解决农药残留检测的灵敏度、准确度和方便快速的问题，这已成为研究的热点。可以预见这一方向将成为科研单位和有实力企业的极好选择。将来可在蔬菜产区和蔬菜批发市场配备，它轻便灵活，工商人员可随身携带的速测仪器或建立固定的农药残留速测点，公共食常甚至是居民家庭也自备价格便宜、灵敏度、准确度都可达到要求的速测仪器，随时把残毒超标的蔬菜、水果堵在食用之前。