芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。香椿嫩芽一直为我国人民所喜爱,它不仅食味芬芳,鲜嫩爽口,且具有较高的营养价值。据测定,香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、钾等,特别是维生素C居各种蔬菜之首,同时具有健胃理气、祛风除湿等独特的药用价值。笔者自1994年开始进行香椿芽菜无土栽培技术的研究,通过几年的实践,摸索出一整套高产、抗病的综合栽培管理技术措施,现介绍如下。
1.场地选择可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培,冬季要有加温、保温措施,室内温度最高不超过30~C,最低不低于IO~C,最适温度为25-28~C。夏季光照过强时,采用遮阳网遮光,避免强光直射,并有排风、降温设施,确保芽菜正常生产。
2.栽培设施
(1)栽培架:栽培架可为铁架或木架。一般高1.5-2.0m,长3m、宽0.5m。可设5-6层,每层之间间隔35cm左右。做到既节省材料,又保证层间距,有利于操作和光线射入。
(2)栽培盘:规格为长60cm×25cm×50m的轻质漏孔塑料苗盘。栽培盘在重复播种前应进行消毒,杀死附着在盘上病原菌。消毒方法包括:1)药剂消毒,用0.1%高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟,然后用清水清洗;2)高温消毒,用70℃以上的水浸泡5~10分钟。
(3)栽培基质:以蛭石和珍珠岩为基质。与草纸、炉渣和细沙相比,蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性,利于芽菜生长和管理,且芽苗采收后易于清洗,同时,因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料,因而属于无菌基质,减少了芽菜生产中的病菌污染机会,有利于芽菜的高产优质。栽培基质重复利用时要消毒,因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗,其上带有许多病原菌,极易造成烂苗。基质消毒可以采用高温闷杀法,即在夏季高温晴朗天气条件下,将用过的基质堆在一起,用塑料薄膜盖严,闷7-10天。这样可杀死大多数病原菌。但用过的基质透气性和保水性均不及新基质。
3.栽培品种香椿的品种很多,有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。试验结果表明,红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁,产量高,品质好,属于生产芽菜的理想品种。
4.种子贮存香椿种子油脂含量较高,在高温下极易丧失发芽力。试验结果表明,香椿种子在5,20,28和40℃下存放2个月后测定,其发芽率由原来的85%分别降到82%,76%,68%和0,其中以5℃贮存的种子发芽率降低最少,40℃贮存的种子已完全丧失了发芽力,因而,在香椿芽菜栽培中,应选择发芽率、纯度和净度均较高,籽粒饱满的当年新种子,若进行周年芽菜生产,种子最好存放在1~5℃的温度条件下,以保持较高的发芽率。
5.播前种子处理
(1)去种翅:播种前将种子的种翅搓掉,在催芽过程中和芽苗生长期间,种翅既影响通透性又有利于病原菌的繁殖,容易造成种子和芽苗腐烂,影响芽苗的产量和品质。
(2)高温烫种:用55-70℃热水烫种。将水倒入盛种子的盆中,边倒边搅拌,直至水温降至28-30℃停止搅拌,水浸没种子,浸泡10-12小时。该方法的优点,一是能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵,起到物理消毒作用;二是通过短时间烫种的刺激,将种子内部的各种酶激活,有利于种子快速萌发;三是冷热温差对种子的物理刺激,有利于芽苗生产过程中对温度的适应,抵御过高、过低温度对芽苗的伤害。
(3)催芽:催芽播种可比直播提早5~7天采收,且芽苗长势壮,易于管理,病害明显减少。催芽时应注意以下两点:1)适温催芽,香椿种子发芽要求适当的温度,温度过低发芽缓慢甚至停止生长,温度过高,小芽就会受到伤害,易出现烂苗现象,香椿种子催芽适温为25-28℃;2)种子萌发过程中会释放出大量热量,易造成烂种,每天应用清水冲洗种子两次,既可降低种子温度避免烂种,又可洗去混在种子中的杂质,还能改善通透性,增加种子呼吸所需的氧气,有利于种子发芽。
6.播种当种芽长到0.2-0.5cm时即可播种。芽太长,播种时易受损伤;芽太短,容易把不能出芽的种子混在一起播种,造成播后烂种烂芽,影响整盘芽苗生长,同时延长芽菜的生长期,提高了生产成本。播种前将基质装入栽培盘,浸透水。播种量为500g种子播种8-10盘,播后覆盖一薄层基质,最后再喷一次水,使之完全浸透。
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