山茶油烹调方法

煎三文鱼配罗勒汁

   原料 ： 三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、山茶油、罗勒叶、鱼汤
   作法 ：
   1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
   2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许山茶油待用。
   3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味，烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。
   4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐、胡椒调味。
   5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。

　

香草羊排
   原料 ： 羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、红酒、奶油、山茶油、盐、胡椒
   作法： 1、羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、山茶油淹渍。
   2、土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入焗炉内焗熟。
   3、各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟。
   4、将羊排放入煎盘，煎至所需的成熟度，取出装盆，配以蔬菜和土豆片即可。 

　

贝壳面配番茄尖椒汁
   原料 ： 贝壳面、番茄汁、尖椒、节瓜、蒜泥、山茶油、盐、胡椒
作法 ： 1、贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入山茶油。
   2、尖椒去蒂、籽，横切成圈；节瓜切成块。
   3、用山茶油炒香蒜泥，加入尖椒、节瓜和贝壳面翻炒，再加入番茄汁，略为浓缩，加盐、胡椒调味，装盆即可。

　

意大利肉酱面
   原料 ： 面条、牛肉糜、胡萝卜、西芹、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鲜香料、黄油、山茶油、盐、胡椒
   作法 ： 1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷，沥干水分，拌入山茶油。
   2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒匀，再加入番茄汁和新鲜香料，加少量水煮成肉酱，然后加盐、胡椒调味。
   3、用黄油炒香蒜泥，加入面条翻炒，再加入肉酱拌匀。
   4、将炒好的面条装盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。

　

番茄芝士色拉
   原料 ： 番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、山茶油
   作法 ： 1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片。
   2、将番茄片与芝士片相间排放于盆内，排列整齐。
   3、混合生菜卷起后，竖放在盆中央。
   4、罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上山茶油。

　

意粉色拉
   原料 ： 各式意粉、青椒、黄椒、红椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳（听装）、油醋汁、山茶油
   作法 ： 1、意粉用开水煮熟，再浸入凉开水冷却后捞出，沥干水分，拌入少许山茶油。
   2、青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝，黑水榄切成片。
   3、将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。
   4、将拌好的意粉等装盆，撒上金枪鱼柳。

　

中式菜谱
 
煨鲜蘑菇
   原料 ： 200克鲜蘑菇，16克豌豆荚。
   调料 ： 1 汤匙山茶油，2 汤匙酱油，1 汤匙冰糖，少量料酒和黑胡椒。
   作法 ： 1、将豌豆荚洗净并摘成段，再放入开水锅中抄一下使其脆嫩，然后放入碗内。蘑菇洗净，切去根部，放入开水中抄一下后捞起，沥去水。
   2、在文火上将糖放进山茶油里使其溶解变稠，然后立即加入两杯水，再将蘑菇倒入锅中。在文火上煮20分钟待汁浓后与豌豆荚一起盛入盘中即可。