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葡萄酒的营养功效越来越受到人们的关注，但如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜，它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸，使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化，不能再饮用了-定制酒柜企业友情指出！
葡萄酒在酿制期也会被氧化，表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变，苦味增加。在饮用期的氧化表现为：葡萄酒颜色发生褐变，由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等正常颜色)变为砖红、褐红色甚至土黄色，葡萄酒从味觉、嗅觉上由酸涩平衡、柔润饱满变为腐败味、刺鼻味，甚至出现馊水味和苦味。观感由清澈的酒液变为浑浊的酒液。
那如何防止葡萄酒氧化呢?-不锈钢酒架生产企业来为你讲述：
★葡萄酒酿制过程中的措施
第一点：选择品质好的酿酒葡萄
第二点：控制酿制期间的温度，尽量保持低温
第三点：保持葡萄醪的一定酸度
第四点：主发酵结束后注意密封，隔绝空气
第五点：葡萄酿制过程中，做好前期、陈酿、装瓶前的二氧化硫保护
第六点：辅料的选择和添加数量要科学、合理
第七点：密切观察酿制过程中的各种现象，控制各个环节的进程和质量状态
第八点：装瓶前务必过滤
★葡萄酒饮用期的措施
第一点：专业酿酒葡萄酿出的葡萄酒的最佳饮用期在陈酿后的1-5年内，超过5年之后，葡萄酒开始衰败，葡萄风味物质和特性丧失
第二点：葡萄酒储藏环境：温度最好控制在16-20度之间，湿度75%上下
第三点：葡萄酒如果是用软木塞封瓶口的，需要倾斜放置保存，但需要不定期检查其质量的完好性；如果是高分子聚合赛，可以直立。
第四点：自酿葡萄酒要不定期检测硫含量，当硫溢出损失时，要及时补充。
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