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糖尿病患者要限制食盐的摄人量。因为食盐进入人体后，可激活体内淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小肠对葡萄糖的再吸收，从而使血糖升高。
糖尿病患者食盐摄人量一般主食少于250克者，食盐每日2.5克：主食每日250～350克者，食盐每日3克；主食每日多于350克者，食盐每日3.5克，若烹调使用酱油，则需相应扣除食盐量。在烹调时．盐量应均匀分配于膳食中，以免咸淡不匀而影响食欲。在夏季丢失盐分较多或体力劳动后，可适当增加食盐的摄入量。当糖尿病患者并发高血压、冠心病、心肌梗死、肾功能受损及动脉硬化时，必须采用低盐饮食，即每日应少于2克，以免加重病情。
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