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糖尿病患者一般内热盛，热积会影响机体代谢，出现糖、脂代谢紊乱。苦味性寒，可清热解毒，以调平衡。
人们都知道黄连最苦，但却是治疗糖尿病的好药，其他如黄芩、黄柏、大黄、龙胆草、苦参等，都有一定的降糖作用。茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，都能辅助降糖。夏天可以多喝茶，除了苦丁茶，还有许多苦味的，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音等，只要达到一定的浓度，就会起到降糖清热的作用：蔬菜中还有许多“苦菜”，也是草药，如鱼腥草、蒲公英、荠菜、车前草、紫花地丁等，生拌食用最好。
另一种“苦”糖尿病患者更需要。尤其是肥胖型糖尿病患者，更需要严格限制饮食，多吃粗粮，少吃高梁肥味，加强运动，劳其筋骨。许多糖尿病患者，经过一段时间的“吃苦”，体重减至标准体重后，血糖正常了，相关的血脂、血压、尿酸也随之下降了，脂肪肝也消失了，可见，
“吃苦”是非常必要的。
糖尿病患者多吃“酸”也是一条经验。酸是甜的中和剂，调和剂。经常食用乌梅、石榴皮、酸枣仁、山萸肉等酸味食物，可以敛汗、敛气、敛阴，而减少出汗，减轻口渴，体力增强。夏天可喝一些乌梅汁、酸枣汁等，酸枣仁不但可以敛汗、敛气、敛阴，而且还有安眠的作用。在饮食上，要多吃醋，以减轻糖尿病的许多症状，同时还可防止糖尿病引起的动脉硬化。醋还可以净化肠道，减少脂肪的吸收，对降脂有利。醋又可以软化血管，对减轻糖尿病并发的动脉硬化有好处。但是胃酸多的人则不要多吃醋。
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