做好防鼠工作是清除鼠害重要环节，在重点单位如饭店、宾馆、食品加工厂、农贸市场、市区"五小"场所等的食品仓库、加工间、操作间等部位尤为重要。

防治老鼠的方法主要有以下几点：

1、放置地沟网：在下水道的出、入口加铁丝网，网眼直径不能大于0.6×0.6cm，防止下水道中的老鼠上下于管道中。餐饮业操作间的明沟要加网或用其他物品遮盖，不宜暴露。

2、设置防鼠门：可在重要部位如食品仓库、加工间、操作间等重要部位的门（框）下半部分镶嵌40 cm高的铁皮，防止老鼠啃坏门板（框）。

3、缩小各种缝隙：将门与地面、门与门、窗与窗台的缝隙行修理，使缝隙不大于0.6厘米，以防小家鼠窜入。设置挡鼠板;在门下部加一道高度60cm的门栏,将老鼠拒之门外设。

4、硬化地面：及时将破损的、没有硬化的地面进行修补，或将路面硬化，防止老鼠盗洞做巢。