|
|
|
韩国雪花冰制作技术教程
（10）
 |
|
|
|
雪花冰又名雪冰，其品钟多样，花样繁多，不同的品种制作工艺也不一样，其口感、风味也不一样，因此更适合不同的客户群体品尝。喜欢品尝雪花冰的朋友可以根据自己的喜好制作或者选择适合自己喜爱的品种。在中国东方明珠城市上海就有这么一家专业从事雪花冰、牛奶冰制作服务的店面。据悉，这家雪花冰店有著名厨艺大师李银仓与韩国朋友合作创建，并常年面向全球开展雪花冰美食招商，雪花冰制作技术培训。来上海旅游的朋友想吃上美味的雪花冰美食不妨到这家店做客。韩国雪花冰中国店地址>>> |
巧克力冰砖
|
材料
情人果50公克，糖80公克，麦芽糖20公克，鲜奶100㏄，水400㏄，玉米粉水适量
做法
1.情人果切碎，备用。
2.取锅，加入400㏄的水煮滚，再放入糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化，续加入鲜奶煮滚，再用玉米粉水勾薄芡后熄火、待凉。
3.于作法2的锅中加入作法1的情人果碎，充分搅拌均匀后放入冷冻库冰冻至结块，食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。 |
|
|
|
水果冰沙
|
菜谱简介 关于水果可根据个人口味自行选择，我选择的是樱桃。
材料
新鲜水果50克，炼乳50克，凉白开300毫升
做法
1、凉白开加入炼乳调匀，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻（保鲜袋尽量用大号的，放入冰箱尽量平放，这样冻出的冰比较薄，做冰沙的时候比较容易弄碎）等待成冰。
2、水果洗净其中一半挤成果汁，一半切碎。
3、拿出冻成冰的炼乳水，在装冰的保鲜袋外面在包一层毛巾，然后用茶杯用力把冰擀成冰沙。
4、把冰沙装入小碗，撒上果汁和碎果粒即可。
小诀窍
1、保鲜袋尽量用大号的，放入冰箱尽量平放，这样冻出的冰比较薄，做冰沙的时候比较容易弄碎。
2、保鲜袋外面一定要包一层毛巾，不然茶杯用力擀会把保鲜袋弄破病会撒出来。
3、擀冰的茶杯尽量选择厚的瓷茶杯，这样比较省力。
|
|
|
|
墨西哥塔塔冰
|
菜谱简介 墨西哥玉米片酱中的油份请务必沥掉，不要加入，如此冰品吃起来才清爽可口。
材料
墨西哥玉米酱适量，酱料1：1颗，果糖1/3大匙，洋葱末1/2大匙，葱末1/3大匙，香菜末1/2大匙，柠檬汁1/2大匙，墨西哥辣椒2小匙，盐少许，胡椒粉1小匙，酱料2：少许，酱料3：2杯
做法
(1)将墨西哥玉米酱材料中的蕃茄切成细末，再与所有的酱料拌均匀，备用。
(2)玉米片压成碎片备用。
(3)将细冰盛入杯中，再将墨西哥玉米片酱淋上，最后撒上少许的玉米片，即可食用。
|
|
|
|
一口枝仔冰
|
材料
柳橙 400 克
水 100 ㏄
細砂糖 30 克
做法
.將柳橙洗淨壓成汁備用。
2.取一鍋，放入水煮滾後再放入細砂糖攪拌至糖溶化，再倒入作法1的柳橙汁拌勻。
3.將作法2的材料倒入圓型容器中，蓋上冰蓋再插上小竹籤，放入冰箱冷凍至變硬即可。 |
|
|
|
土豆冰欺凌
|
菜谱简介
土豆是我最喜欢的蔬菜，土豆沙拉也是我学会的第一道菜。今天早餐我要做一份土豆冰淇淋给我的小囡。
材料
主料：土豆1个，鸡蛋2个，胡萝卜1/4个，蜗居叶3瓣
配料：沙拉酱，葵花籽油
做法
1、土豆煮熟，压成泥。
2、胡萝卜刨丝切碎。
3、蜗居叶洗干净，切细丝。
4、鸡蛋分出蛋白和蛋黄，只需要将蛋白打得出泡。
5、锅烧热，下葵花籽油适量，倒入打好的蛋白，炒成雪白的碎末，盛起。
6、锅底留少许的油，下胡萝卜碎末稍微翻炒，盛起。
7、将蛋白、胡萝卜和莴苣叶一起加入，再加入几勺的沙拉酱，搅拌均匀。
8、最后用手捏成一个冰淇淋球放在漂亮的玻璃碗里，用小勺一点一点舀着吃。相信这味道你一定喜欢。 |
|
|
加冰玛格丽特
|
菜谱简介
这将是你做的最好的一次玛格丽特，只要尝一口，人人都想问你要食谱。
材料
酸甜汁475毫升，白柑橘酒235毫升，金色龙舌兰酒355毫升，白兰地调制的橙味利口酒(GrandMarnier)80毫升，青柠2个，每个对切成4份
做法
1.给8个酒杯上盐。具体做法是将盐倒在小盘里，用青柠抹杯沿，然后把杯沿在盐里按一下。杯子里装满冰块。
2.用搅拌器将酸甜汁、白柑橘甜酒、龙舌兰酒和橙味利口酒（Grand
Marnier）搅拌到浓稠，然后倒进酒杯里，在每一杯里挤上1/4个青柠的汁即可。 |
|
雪花冰制作技术目录页码：1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
 餐饮店接产的理想致富项目>>风味独特的香蛋制作技术 |
美食制作技术教程 |
