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韩国雪花冰制作技术教程
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雪花冰又名雪冰，其品钟多样，花样繁多，不同的品种制作工艺也不一样，其口感、风味也不一样，因此更适合不同的客户群体品尝。喜欢品尝雪花冰的朋友可以根据自己的喜好制作或者选择适合自己喜爱的品种。在中国东方明珠城市上海就有这么一家专业从事雪花冰、牛奶冰制作服务的店面。据悉，这家雪花冰店有著名厨艺大师李银仓与韩国朋友合作创建，并常年面向全球开展雪花冰美食招商，雪花冰制作技术培训。来上海旅游的朋友想吃上美味的雪花冰美食不妨到这家店做客。韩国雪花冰中国店地址>>> |
果味冰棒
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菜谱简介
与其他味道的冰棒比起来，红果冰棒的味道算是比较平实的，不过酸酸甜甜倒也消暑开胃。
材料
山楂汁（较浓的）150ml，菠萝汁（较浓的）
150ml，绵白糖3汤匙（45g），糯米粉（或淀粉） 3茶匙（15g）
做法
糯米粉中加入20ml开水搅打均匀成没有颗粒的糯米粉糊。
将调好的糯米粉糊一半倒入山楂汁中，另一半倒入菠萝汁中，然后将绵白糖同样一半倒入山楂汁中，另一半倒入菠萝汁中。分别搅打山楂汁和菠萝汁成均匀的冰棒汁。
将调好的山楂冰棒汁和菠萝冰棒汁分别倒入冰格(冰棒模子)中，然后将冰格移入冰箱冷冻室，冷冻4小时左右即可。
小诀窍
其他口味的果汁，如草莓汁、橙汁等都可以用来制作果味冰棒，口感酸一点的果汁要多加一些绵白糖。
糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以用来制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是吗？
冻好的冰棒马上从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棒。 |
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原味冰激凌
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菜谱简介
我是很喜欢喝牛奶的人，但我家小朋友不喜欢。他总嫌牛奶淡而无味。牛奶的好处数不胜数，尤其对处在发育期的小孩子来说，补钙助长的牛奶是很好的营养佳品。为了让小朋友多喝牛奶，我这“代理妈妈”可没少花心思哈。工作之余，水水挖空心思的用牛奶做了各种奶昔，布丁等甜点，来哄他吃。这道原味冰激凌，也是用来哄他吃牛奶的零嘴甜点。这几天，听说北方都降雪啦.厦门还近30度，我家小朋友怕热，每天中午回家都嚷热，吵着要吃冰激凌。他以前那副对着牛奶苦大仇深的样子，早不知飞去哪里了——
材料
蛋黄4个，细砂糖20克，玉米淀粉1茶匙，牛奶300ml，植物奶油400ml，柠檬汁少许
做法
1.蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
2.混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌，至液体浓稠，呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温。
3.这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的1.5倍即可。
4.将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可。
5.将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用。
小诀窍
1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌，适当减少了糖的比例，增加了奶油比例，吃起来感觉更柔软细腻。
如果使用雀巢淡奶，要适当加一些砂糖。
2.如果喜欢各种口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一样，只需在第4步加入搅拌好的果酱啊，或者巧克力酱即可。
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水果浓沙冰
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菜谱简介 漂亮的颜色和绝对清新的口味！用你喜欢的罐装水果-我更喜欢桃子和梨。
材料
冷冻的混合莓类水果280克，罐装切片桃子420克，蜂蜜30毫升
做法
1、罐装切片桃子沥干；
2、将冷冻水果、罐装水果和蜂蜜一起放到搅拌机里，搅拌均匀为止。
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冰淇淋般的提拉米苏
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材料
馅料：奶油芝士300克，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖100克，百利甜酒30ML，防潮可可粉，防潮糖粉适量
做法
1、奶油芝士回温打成泥状，分次入百利甜酒搅拌均匀。
2、蛋黄+30克砂糖打至乳黄色。
3、步骤（1）+步骤（2）搅拌均匀。
4、蛋白分次入剩下的砂糖，打至7分发。
5、步骤（4）+步骤（3）拌匀；饼底我没有用手指饼干，某天做减糖减脂版的布朗尼，糖减的太狠了不好吃，派这用上咯。
6、入模具，冷藏至凝固，筛上可可粉、糖粉即可。 |
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菠萝冰沙
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材料
菠萝
做法
新鲜菠萝去皮切块。
把一半菠萝块放到冻箱里过夜冻成冰块。
第二天把新鲜菠萝和冰冻菠萝各一半放到Vita-mix
blender里(先放新鲜的后放冰冻的),
打成冰沙即可
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香蕉冰激凌
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材料
2根香蕉，1袋奶粉（脱脂全脂都可），1勺可可粉（也可以用其他的，看你喜欢什么味道）
做法
1、将香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉可可粉；
2、放冰箱下层，3小时后拿出来即可。 |
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