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韩国雪花冰制作技术教程
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雪花冰又名雪冰，其品钟多样，花样繁多，不同的品种制作工艺也不一样，其口感、风味也不一样，因此更适合不同的客户群体品尝。喜欢品尝雪花冰的朋友可以根据自己的喜好制作或者选择适合自己喜爱的品种。在中国东方明珠城市上海就有这么一家专业从事雪花冰、牛奶冰制作服务的店面。据悉，这家雪花冰店有著名厨艺大师李银仓与韩国朋友合作创建，并常年面向全球开展雪花冰美食招商，雪花冰制作技术培训。来上海旅游的朋友想吃上美味的雪花冰美食不妨到这家店做客。韩国雪花冰中国店地址>>> |
黄瓜冰棍
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菜谱简介
天气热？那就对了，可以自己动动手做冰棍，这个黄瓜冰棍的材料很简单，做法也很简单。不妨自己做做看。
材料
黄瓜 1根
蜂蜜/白塘 2大勺
矿泉水 300ml
做法
1、将黄瓜随意切块，和矿泉水、蜂蜜/白塘一起放入搅拌机里搅拌均匀。
2、倒入冰棒模具中，放入冰箱冷冻过夜即可。
小诀窍
1、脱模的时候如果冰棒的棍子拔不出来，可以用热毛巾在模具外稍微捂一下，或用电吹风吹一下。待表层有一点点融化后就很容易取出了。
2、注意：自制冰棍没有任何添加剂，所以融化得会比较快。 |
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牛奶沙冰
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材料
软袋牛奶1袋
做法
1、把牛奶（软袋）放入冰箱冷冻2小时。
2、两小时后，拿出放入微波炉叮30秒。
3、剪开一个小口，倒入杯子里，稍加装饰就可以了！！！
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红豆棒冰
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菜谱简介
红豆棒冰，原本是想照着晚风的配方来做的，做着做着就走样了，不过味道依旧是非常清爽好吃的哦。
材料
数量约12根：
A：玉米淀粉15g、清水50克
B：红豆150g、糖150克、奶粉20g、水（红豆汤+清水）650克
【原配方】：红豆150克，玉米淀粉15克，糖150克，奶粉40克，淡奶油50克，水700克
做法
【准备工作】：将红豆加入适量清水，放入50克糖煮至开花状态。将A部分材料混合搅拌均匀。
1、锅中放入红豆水和清水共650克煮沸。
2、加入剩余的100克糖和奶粉搅拌均匀。
3、加入熟红豆继续煮开。
4、关成小火在锅中加入搅拌均匀的材料A煮沸。
5、晾凉之后倒入模具冷冻12小时以上。
【贴上原配方做法】：
1、红豆加适量水、50克糖，煮到开花状态。
2、玉米淀粉加50克水调匀备用。
3、取一锅加水和煮红豆中的水，一共650克，煮滚后加入100克糖和奶粉拌匀，再加入1中的红豆煮开约2分钟。
4、关小火加入2中的玉米淀粉勾芡，煮滚后关火，稍晾后加入淡奶油拌匀
5、晾后倒入模具，冷冻12小时以上。
小诀窍
1、配方中的红豆数量可以有增减，稍微多点少点都无妨，红豆也可以用绿豆代替。
2、煮红豆的水有多有少，如果不小心放多了煮出来红豆水很多，那就不需要添加清水了。
3、冷冻好的棒冰取出来吃之前可以直接把模具放在自来水下冲一会儿方便脱模。
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夏日我与咖啡什果冰的约会
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菜谱简介
炎炎的夏日即将来临，但我们每天面对的挑战却并没有因为温度的升高而减少，所以我自己创意了“夏日我与咖啡果冰的约会”这道冰品的制作很简单，可以根据自己的心情，以及喜好的口味来改变，其中里面的红豆和绿豆有祛暑消毒补血的功效，但是唯一没有改变的便是巢咖啡醇品100%纯咖啡香浓的味道！！
材料
巢咖啡醇品100%纯咖啡2小勺，开水2小杯，自己喜欢的水果若干（冰冻的荔枝，葡萄……），自己喜欢的果酱若干（草莓酱），黑白巧克力丝1小碟，费列罗1小盒，阿尔卑斯水果糖1小盒，奥利奥1带，绿豆1小碟，红豆1小碟
做法
1、首先将自己喜欢吃的水果在榨汁机中榨成果汁与肉，倒入制作冰块的格子当中，放入冰箱中冷冻，结成冰块。
2、取一小锅清水，放入自己自己喜欢的果味的阿尔贝斯水果糖，糖溶化后，将小碟里面的红绿豆倒入其中，煮熟后捞出红绿豆，放在小碟中降温。
3、取出适量巢咖啡醇品100%纯咖啡（根据自己的饮用量决定）加入适量的水，降温。
4、将奥利奥与费列罗放入碾碎机中，碾碎，放入小碟中，同时配一把小勺。
5、从冰箱中取出已经冻好的果肉冰块，放入到已经降好温的巢咖啡醇品100%纯咖啡中，冰刚刚露出咖啡面。
6、将已经煮好的红豆和绿豆均匀的撒到平面上，用小勺撒少量的奥利奥与费列罗粉末与平面上。
7、最后用果酱弄出自己喜欢的图案即可。
小诀窍
第二步中煮红绿豆时，一定要小心看管，不要把豆子煮飞！ |
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暴风雪醇品冰咖啡
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材料
冰咖啡200ml，巧克力酱15ml，冰块适量，淡奶油适量，M&M巧克力豆适量
做法
1、雀巢醇品咖啡用热水冲泡好后，连容器一起放入冰块中快速降温，成为冰咖啡；
2、在乐扣的搅拌杯中依次倒入巧克力酱、冰咖啡和冰块，盖上盖子，摇匀；
3、将混合好的咖啡倒入杯中，表面挤满打发的淡奶油，撒上mm巧克力豆装饰即可。
小诀窍
咖啡用热水冲泡才能充分激发它的香味，再放入冰块中快速降温，叫做“外缩法”，可以最大限度的保留咖啡的香气；
因为冰咖啡中还要加入冰块，所以在冲泡咖啡时浓度要大一些，以免冰块融化后将咖啡稀释； |
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冰激凌蛋糕
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材料
糖1杯，黄油1/3杯（放软），鸡蛋2个，面粉2/3杯，泡打粉1小匙，苏打粉1/4小匙，盐1/4小匙，buttermilk1杯，香草精1小匙，杏仁精1/4小匙，冰激淋3杯（放软）
做法
烤箱预热到350F/175C
15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。
把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。
面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。
取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小时以上。
然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上，一个朝下）。
可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping.
小诀窍
要放冷冻室保存哦，要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。照片上这个我放得太久，等想起来时冰激淋已经有些化了。
Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。
另外，因为蛋糕比较薄，取出时容易弄坏，所以我是这样做的：先在烤盘上喷油，然后铺一层蜡纸，再在蜡纸上再喷一层油。烤好后直接连纸一起拿出来，再把纸撕掉，这样就不会弄坏了，这个方法也很适合做蛋糕卷。
切时会有不少边角余料，可以一边切一边往嘴里塞，也可以切成方的。只是方的不好用纸杯装。 |
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