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韩国雪花冰制作技术教程
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雪花冰又名雪冰，其品钟多样，花样繁多，不同的品种制作工艺也不一样，其口感、风味也不一样，因此更适合不同的客户群体品尝。喜欢品尝雪花冰的朋友可以根据自己的喜好制作或者选择适合自己喜爱的品种。在中国东方明珠城市上海就有这么一家专业从事雪花冰、牛奶冰制作服务的店面。据悉，这家雪花冰店有著名厨艺大师李银仓与韩国朋友合作创建，并常年面向全球开展雪花冰美食招商，雪花冰制作技术培训。来上海旅游的朋友想吃上美味的雪花冰美食不妨到这家店做客。韩国雪花冰中国店地址>>> |
香蕉沙冰
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菜谱简介
我小的时候我父亲就教了我这个食谱。它非常容易做。这道食谱里有生鸡蛋。我建议孕妇、小孩、老人和病人不要食用生鸡蛋。
材料
香蕉1根，牛奶235毫升，香草精5毫升，鸡蛋1只，白糖25克，肉桂粉1克
做法
1、将香蕉、牛奶、香草精、鸡蛋放到搅拌机里搅拌均匀；
2、然后倒到高的玻璃杯里，上面撒些肉桂粉即可。 |
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草莓冰激凌
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材料
鸡蛋2个、酸奶适量、奶油、草莓、草莓果酱
做法
1、鸡蛋只要黄，打散。酸奶煮微沸，把奶油、打散的蛋黄到进去搅拌。直到全部融好。煮至微沸。然后用容器装起来，放到冰箱冷冻室。
2、冰激凌简单成型，用勺舀起来，把草莓切块，加入草莓果酱就可以拉。
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加州沙冰
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菜谱简介 用这道来自加州的水果冰镇饮料来凉快下吧。
材料
大草莓7个，柠檬味酸奶224克，橙汁80毫升
做法
1.将草莓放到塑料罐中放到冰箱里冷冻大约一小时。
2.将冷冻过的草莓、酸奶和橙汁一起放到搅拌机里。搅拌均匀为止。然后倒到玻璃杯里即可。
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荔枝冰棍
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材料
荔枝500g，朗姆酒30ml，蔓越莓20g，白砂糖10g
做法
1.蔓越莓切大颗粒，用朗姆酒浸泡至软
2.荔枝剥皮去核，放入搅拌机打碎
3.荔枝出汁量很高，如果喜欢甜味的话可以加入一点糖，喜欢更加原汁的话，糖可以省略
4.把浸泡好的蔓越莓放在冰棍模子底部
5.再往冰棍模中加入荔枝液，也会遇到未打碎的荔枝果肉，没有关系
6.逐一在冰棍模具中加满荔枝纯汁
7.把冰棍棒插好，入冰箱冷冻至凝固
8.吃之前从冰箱取出，用活水适当冲一下，即可轻松脱模
小诀窍
1、荔枝在搅打的时候会有一些细碎的果肉颗粒，我建议保留。吃的时候吃到一些细微的果肉，口感更好。
2、现在正是吃荔枝的时候，妃子笑的品质也比较好，每个果实都比较甜，也可以省略掉白糖，或者改用蜂蜜。
3、没有蔓越莓的也可以不放，或者换成葡萄干和蜜豆都可以。
4、没有朗姆酒用白兰地也可以。 |
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菠萝冰淇淋
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菜谱简介
此款冰淇淋菠萝味道浓郁，口感爽滑细腻，里面含有细小的冰片，在盛夏吃上一碗自制的冰淇淋，真是非常开心。家中没有冰淇淋机，所以就要每隔几小时搅拌一次，如果家中有冰淇淋机的话就省事多了，倒入机器中搅拌就行啦。冰淇淋不含任何添加剂，放心食用。
材料
牛奶4袋，菠萝半个，冰糖50克，奶油50克，柠檬半个（带皮），蛋黄4个
做法
1、牛奶加糖烧开，慢慢冲入4个蛋黄中，充分搅拌均匀。回炉再小火烧开，离火之后加入奶
油，搅打均匀，放凉待用。
2、菠萝挖出果肉，与半个柠檬混在一起，粉碎成糊状。
3、把第一步放凉的奶糊与菠萝糊混合在一起搅拌均匀。
4、放入冰箱冷冻，当表面结冰茬时取出再搅拌。以后每隔1至2小时搅拌一次，大约四次之后，奶糊细腻、柔滑即可食用。
小诀窍
1、半个柠檬连皮搅在一起使得冰淇淋的口感更加丰富，含有点点的苦味，非常好吃。
2、一定要充分搅拌，这样冰淇淋的口感才细腻。 |
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蜜桃冰激凌
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菜谱简介
蜜桃冰激凌，又称 蜜桃梅尔芭 Peach Melba 是由奥古斯都.爱斯克菲尔
Auguste Escoffier 于1892年在卡尔顿酒店创作的。
奥古斯都.爱斯克菲尔是西方饮食文化的改革者。他一生对餐饮厨艺的贡献，在西方饮食文化历史上建立不朽扉页。
1900年他改良成现在的最终版本并用来招待歌剧名伶梅尔芭 Dame Nellie
Melba，经过她的同意这道甜品就以梅尔芭的名字来命名。
材料
蜜桃，糖，香草棒，覆盆子
做法
1、先将香草棒一切为二，加375g糖跟600ml水中火煮开，加入蜜桃，小火焖5分钟左右或至蜜桃酥软；
2、小心地取出蜜桃静置放凉；
3、300g新鲜覆盆子加一小勺糖霜打均匀之后过滤掉覆盆子的籽，由于浆汁比较浓稠，这个步骤不能着急，要耐心一点；
4、碗中舀一勺香草冰激凌，蜜桃去皮，最后淋上覆盆子浆即可开动！
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