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韩国雪花冰制作技术教程
（4）
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雪花冰又名雪冰，其品钟多样，花样繁多，不同的品种制作工艺也不一样，其口感、风味也不一样，因此更适合不同的客户群体品尝。喜欢品尝雪花冰的朋友可以根据自己的喜好制作或者选择适合自己喜爱的品种。在中国东方明珠城市上海就有这么一家专业从事雪花冰、牛奶冰制作服务的店面。据悉，这家雪花冰店有著名厨艺大师李银仓与韩国朋友合作创建，并常年面向全球开展雪花冰美食招商，雪花冰制作技术培训。来上海旅游的朋友想吃上美味的雪花冰美食不妨到这家店做客。韩国雪花冰中国店地址>>> |
樱桃冰棍
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材料
樱桃，蜂蜜
做法
1.材料：樱桃，蜂蜜
2.樱桃去蒂洗净入锅，加冷水一起煮开。（水不要加太多，只要不煮干就行，保证煮出来的樱桃汁颜色不会太淡）
3.小火煮至樱桃发白，汤汁变红且稍有些粘稠即关火放凉
4.放凉后的樱桃汁用细筛网过滤一下，滤去煮烂的细小果肉
5.加蜂蜜调味（冰过之后甜度会有所降低，所以樱桃汁可以调的甜一些）
6.调好的樱桃汁倒入冰棍模，入冰箱冷冻成形即可（到8分满即可，冰冻之后会有一定的膨胀，脱模的时候只要在自来水下冲几遍就很容易脱模了） |
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四味冰 |
材料
水果糖50公克，木瓜丝50公克，芒果青50公克，李咸50公克，剉冰1碗，糖水适量
做法
1、将剉冰放入容器内后，加入水果糖、木瓜丝、芒果青、李咸；
2、最后浇淋上适量的糖水即可。
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草莓绵绵冰
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材料
剉冰适量，炼乳30cc，草莓冰淇淋150公克，草莓1颗
做法
1.取一碗，把剉冰放入大碗中，加入炼乳与草莓冰淇淋。
2.取一大钢盆，其中放入冰块，再将作法1的大碗放在冰块上，以汤匙翻搅碗中的材料至全部均匀且质地绵绵细緻状。（隔冰搅拌的用意在降低温度，预防绵绵冰太快融化。）
3.将作法2盛入碗中，以对切的草莓装饰即可。
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琥珀冰山 |
材料
冰糖，冰块，少量油
做法
1、锅底抹一层油，锅到7成热，放入一斤冰糖、大约2两水，熬至冰糖完全融化，粘稠。
2、取一个容器，在容器中放入冰块，将锅中熬好的糖浆均匀地倒在冰块上，冰块瞬间融化，造型就出来了。因为随意摆放，每一次做出的造型都是不可复制的，在一些菜品的摆盘上可以起到很好的装饰作用，也可以食用。
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水果冰盘
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材料
香瓜1片，奇异果1个，小蕃茄8个，细冰少许
做法
1、水果洗净外皮放入冷藏冰凉后，再取出；
2、依序将香瓜、奇异果切片排入盘中，中间再放入小蕃茄及细冰就完成了。
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杨桃冰 |
材料
浓缩杨桃汁50cc，腌渍杨桃4片，冷开水150cc，碎冰适量
做法
1、将浓缩杨桃汁加入冷开水调匀；
2、再加入碎冰与腌渍杨桃即可。
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